TeaWave 茶香流動

TeaWave一杯茶的風味流轉

風味,是鼻子聞到的氣味, 是香氣的感官印象,也是記憶的關鍵字。

衍序規劃設計與⻝物創業家顧瑋、⻝物編輯馮忠恬共同策展,透過「風味」詮釋台灣茶的百年工藝與文化,一路採集,疏理這塊土地之香,以一齣台灣茶的風味劇場,試圖將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶,凝結於人的感官,用台茶風味品這片土地裡的百種韻味。

同一片茶葉,在不同的製茶工序中會產生不同的風味,代表不同的茶種。製茶過程中茶葉從新鮮茶葉的草菁味,隨著製茶師的動作而失水氧化,陸續釋放出花香氣,在花香與草香的競合關係中,演變出青草、仙草、青果、白花、水梨、蜜桃、焦糖味等等。 製茶師以茶鼻子,選擇保留某些香,並捨棄掉那些不鍾意的,最後定格出手裡的這杯複合香。「TeaWave」透過三個專注聞香的裝置,呈現新鮮葉子的草菁味、講求花香的包種茶香、最終影響茶風味的焙火香氣,引領大眾在空間中隨茶香流動,最終以感官圖譜做為結尾,將茶的嗅覺感官結合製茶工序呈現,完整詮釋茶專有的風味與質地,試圖建立起台灣茶的專屬語彙,展現「茶」所蘊藏的風味實力與可能性。

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TeaWave茶香流動

指導單位|臺北市政府文化局


主辦單位|財團法人台灣文創發展基金會


協辦單位|台灣文創發展股份有限公司


策展人|劉真蓉、顧瑋、馮忠恬


策展單位|衍序規劃設計顧問有限公司、擇⻝股份有限公司


視覺設計|田修銓


裝置設計|Maria Lezhnina


動態影像|有家攝影工作室

音樂設計|三十而立 Sincerely Music

茶業合作|白⻘⻑茶作坊、祥泰茶莊、有記茶行


特別感謝|行政院農業委員會茶業改良場、部分發酵茶香氣研究團隊


LOCATION|Taipei, Taiwan
YEAR|2020
PROGRAM|Curating / Exhibition
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